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初一饺子初二面初三的合子往家转!今天天津人要吃合子!

作者: admin  发布: 2018-10-01 分类:e路发真人娱乐 阅读: 21次 查看评论

  民谚说:“初一饺子初二面,初三的合子往家转。”合子代表团团圆圆、和和美美,还有和气生财、财源广进的意思。今天是大年初三,作为地道的天津人,今天要吃合子啦!

  正月初三称为“小年朝”,也称为“赤狗日”。传说中“赤狗”是“熛怒之神”,遇到他的人一定会不吉利,故初三为“凶日”,不宜外出。据说在初三跟谁拜年,就会跟谁吵架,因而不拜年;另外“赤”字有“赤贫”的意思,所以汉族民间也不在这天宴客,会冲犯“赤狗”,带来贫穷。

  旧时初三日夜把年节时的松柏枝及节期所挂门神门笺等一并焚化,以示年已过完,又要开始营生。俗谚有“烧了门神纸,个人寻生理”。

  “(正月)初三日为小年朝,不扫地,不乞火,不汲水,与岁朝同。”是日,凡宅旁有井之家,早晨拿香火、素菜供于井栏,并将井上除夕所封的红纸条揭去,名曰开井;有些地方,人们扫积尘于箕中,加上敝帚,倒在三叉路口,以示送穷。总而言之,正月初三不拜年。

  根据我国古代的传说,大年初三是“老鼠娶亲”的日子,所以相传入夜后,就必须早早熄灯就寝,让老鼠家族们举行婚礼,并在家中各处撒盐与米,意思是要与“老鼠分钱”。

  在天津,过年不仅吃荤素饺子,而且流传有一种饺子的衍生物合子。所谓合子,就是把两张饺子皮捏在一起,中间填馅。

  民谚说:“初一饺子初二面,初三的合子往家转。”合子为圆形,代表团团圆圆、和和美美,还有和气生财、财源广进的意思。整个正月吃合子的机会非常多,正月初八、十八、二十八吃合子,叫“合子加八”,“越吃越发”;初九、十九、二十九吃合子,叫“合子加九”,“越吃越有”。初十、十一吃合子,叫“合子拐弯儿”。这就是“卫嘴子”,不仅讲究吃,还讲究说,那是天津的煎饼果子—一套一套的。

  合子作为饺子的一种变体很受天津人欢迎,两片面皮儿中间夹上香喷喷的馅儿料,上下捏合成圆形,或者再为它捏一圈花边,象征家庭和美圆满。老天津食俗在正月初三这天一定要吃合子,俗谓 “合子往家转”,因为“转”与“赚”同音,寓意财源滚滚来。天津人吃合子,以羊肉馅和三鲜馅为最佳,也有吃素馅的,取和和美美、团团圆圆之意。

  人们缘何不厌其烦地吃合子祈盼美好呢?其实,合子食俗与古代“权子母”的概念有关,早在《国语·周语》中就有记述。国家铸钱时会权衡轻重,价值高的重币为“母”,价值低的轻币为“子”,日常根据轻重推行使用,有利于民。后来,民间将资本经营或借贷生息的生意也叫权子母,“子”是利息,“母”是本金。旧时,买卖人常将俗语“合子利”挂在嘴边,合子利、合子利钱就是一本一利、本利相等发大财的意思。

  合子讲究也是很多的。“合者,盒也”。在我们老祖宗思辨的哲学观念里,“合和”二字最为要紧。“合子”的含义有丰富和多元、包容和接纳、e路发真人娱乐互酿和互渗的意味。“平安是福”—平淡、平和、平静地度过一生最为惬意。

  “初三合子往家转”就是在归心似箭的家人团聚里,因“合”而更加凝聚、更加亲和、更加包容、更加“你中有我,我中有你”。于是,接二连三的“合子加八”、“合子加九”、“合子拐弯”—直至正月十几,常吃常新的合子包个不停。

  1. 和面,使用饺子粉和温水,如340克面粉配230克水的比例,即使表面稍有不平也没关系,静置醒面,包的时候一揉就会变得平整顺滑;

  4. 面团做剂子,擀皮,建议做成大小两种皮,大的用在底部,小的用在上面,这样包出来的合子大肚儿能盛馅儿,实惠,遇到面皮擀得差一些,包完发现形状不圆时,可以捏花边遮丑;

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我不去想,是否能够成功,既然选择了远方,便只顾风雨兼程。 我不去想,能否赢得爱情,既然钟情于玫瑰,就勇敢地吐露真诚。 我不去想,身后会不会袭来寒风冷雨,既然目标是地平线,留给世界的只能是背影。 我不去想,未来是平坦还是泥泞,只要热爱生命, 一切,都在意料之中!
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